( Arachis hypogaea )
( Cacahuetes )
El maní o cacahuete es un miembro de la familia de los chícharos, del género Arachis. Es una planta anual herbácea, erecta, ascendente de entre 15-70 cm. de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, Las vainas están enterradas a unos 3-10 cm., de un tamaño de 1-7 cm., abultadas en su interior y deprimidos entre las semillas. Son de color café amarillento y pueden tener de 1 a 4 semillas.
Son considerados como los frutos secos que más vitamina B3 (15,3 mg/100 g.) y ácido fólico poseen, siendo a la vez muy rico en proteínas. Es una valiosa fuente de grasas monoinsaturadas (aproximadamente un 58%), así como grasas poliinsaturadas (26%).
Los cacahuetes contiene:
-Vitaminas: B1, B3 y
E.
-Minerales: Magnesio, Hierro,
Fósforo, Azufre, Sodio,
CobreZinc.
-Otros: Acido Fólico, Acido pantoténico, Acido oléico, Acidos polisaturados,
Antioxidantes.
| Agua | 7,10 % |
| Calcio | 0,18 % |
| Fósforo | 0,45 % |
| Proteínas | 15,20 % |
| Hidratos de Carbono | 17,50 % |
| Fibra | 29,10 % |
| Materia Grasa | 28,30 % |