LECHUGA

 

  

Planta hortícola anual, propia de climas templados y húmedos, cuyas hojas comestibles tienden a formar un cogollo más o menos apretado. Hortaliza de pequeño porte. Hay distintas variedades que pueden presentar diferentes colores, así como diferentes adaptaciones climáticas y épocas de cultivo. El valor nutritivo difiere según la variedad. En general provee de una pequeña cantidad de fibra, algunos carbohidratos, un poco de proteínas y una mínima cantidad de grasa. Sus nutrientes más importantes son: Vitamina A y el potasio. Salvo la de tipo Iceberg, contienen vitamina C (antioxidantes), sobre todo las hojas exteriores, calcio, hierro y cobre. Los tallos poseen fibra, mientras que las vitaminas y los minerales están concentrados en la parte más delicada de sus hojas.

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías (Kcal.)	18,4
Agua (g)	94
Proteína (g)	1,30
Grasa (g)	0,30
Cenizas (g)	0,90
Carbohidratos (g)	3,50
Fibra (g)	1,9
Calcio (mg)	68
Hierro (mg)	1,4
Fósforo (mg)	25
Vitamina C